豊浜・しこの露２

　現在一般に流通している醤油と、『しこの露』とを比較してみました。

100g あたりの成分量
品名	エネルギー (kcal)	水分 (g)	タンパク質 (g)	炭水化物 (g)	灰分 (g)	ナトリウム (g)
こいくち醤油	71	67.1	7.7	10.1	15.1	5.7
うすくち醤油	54	69.7	5.7	7.8	16.8	6.3
たまり醤油	111	57.3	11.8	15.9	15	5.1
再仕込み醤油	102	60.7	9.6	15.9	13.8	4.9
白醤油	87	63	2.5	19.2	15.3	5.6
しこの露	55	65.5	12.0	1.7	20.8	8.1

※大豆醤油の数値は、科学技術庁資源調査会編『五訂日本食品標準成分表』より引用

　一般的な大豆醤油に比べ、非常に低カロリーであることが分かります。また、灰分の数値がとても高いのが見て取れます。灰分とはいわゆる無機質・ミネラルを指します。ただし、塩分も高くなっています。

　この数値はもちろん商品によって異なりますが、全般的に魚醤は大豆醤油より塩分が高めで、ミネラルに富んでいるようです。味をみながら、少量ずつ料理に加えるのがよいでしょう。