豆腐ケーキ

	材料
	絹ごし又はソフト豆腐 100g（約1/2丁） ラムレーズン 30g オレンジピール 30g アンゼリカ 40g 卵 1個 牛乳 100ml バニラエッセンス 適宜 ホットケーキミックス 200g
作り方
豆腐はミキサーにかけるか、すり鉢でよく擦り、滑らかにしておく。 ドライフルーツは３〜５mm角に切って、小麦粉かケーキミックスを大さじ２杯ほど振りかけておく 。 ボールに卵、牛乳、エッセンス、１の豆腐を加えてよく混合する。 ホットケーキミックスを加え、さっくりと混合してドライフルーツを加え、型に流して、１７０度のオーブンで３０〜４０分ゆっくり焼く。

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